Ciao, premetto che non ho il tetto panoramico, credo che basti semplicemente dichiarare nel contratto che l'auto ha tale accessorio specificandone il valore. Forse non sarebbe male anche una poliza cristalli, qualora il vetro panoramico venga considerato tale.
L'importante è che risulti che il veicolo monta tale optional, vale un pò per tutto, ad esempio, se l'auto monta i cerchi in lega con gomme di una misura superiore a quella standard, sul contratto deve essere specificato, diversamente se si subisce il furto delle ruote, si verrebbe risarciti solo per il valore delle ruote di serie.